CÔNG THỨC CỦA TINH BỘT

     

Vậy Saccarozo C12H22O11, Tinh bột cùng Xenlulozo (C6H12O5)n có đặc thù hoá học, tính chất vật lý gì sệt trưng? công thức cấu tạo cụ nào? được điều chế và ứng dụng gì vào thực tế, điều này sẽ được đáp án qua bài viết dưới đây.

Bạn đang xem: Công thức của tinh bột

Công thức cấu trúc của Saccarozo, Tinh bột với Xenlulozo, đặc điểm hóa học tập và bài bác tập trực thuộc phần: CHƯƠNG II. CACBOHIDRAT

I. SACCAROZO

1. đặc thù vật lý và cấu tạo thành phân tử của Saccarozo- Saccarozo là chất kết tinh, không màu, ko mùi, vị ngọt, dễ dàng tan trong nước.

*

- rét chảy sinh sống 1850C

- có nhiều trong tự nhiên trong mía, củ cải đường, hoa thốt nốt. Có tương đối nhiều dạng: đường phèn, mặt đường phên, mặt đường cát, mặt đường tinh luyện,...

2. Cấu trúc phân tử của Saccarozo

- công thức phân tử của Saccarozo: C12H22O11.

- công thức cấu tạo: hiện ra nhờ 1 gốc α - glucozơ và 1 cội β - fructozơ bằng link 1,2-glicozit:

*
mô hình phân tử của saccarozo3. đặc thù hóa học tập của Saccarozo

- bởi gốc glucozơ đã links với cội fructozơ nên không thể nhóm chức anđehit vào phân tử, saccarozơ chỉ có tính chất của ancol nhiều chức.

3.1. Saccarozo thể hiện đặc điểm hoá học của Ancol nhiều chức- hòa hợp Cu(OH)2 ở ánh nắng mặt trời thường sinh sản thành dung dịch blue color lam.

2C12H22O11 + Cu(OH)2 → (C12H21O11)2Cu + 2H2O

3.2. Saccarozo thể hiện tính chất hoá học của Andehita) Mantozơ gia nhập phản ứng tráng gương với tỉ lệ thành phần 1:1 giống như như các Andehit

CH2OH(CHOH)4CHO + 2AgNO + 3NH3 + H2O → CH2OH(CHOH)4COONH + 2Ag↓ + 2NH4NO3

b) bội phản ứng với Cu(OH)2 ở ánh nắng mặt trời cao sản xuất kết tủa đỏ gạch Cu2O

- bội nghịch ứng với hỗn hợp Brom

c) làm phản ứng thủy phân:

C12H22O11 + H2O → C6H12O6(glucozo) + C6H12O6 (fructozo)

4. Điều chế cùng Ứng dụng của Saccarozo

4.1. Điều chế Saccarozo

- vào công nghiệp tín đồ ta thường cấp dưỡng saccarozơ từ mía.

4.2. Ứng dụng của Saccarozo

- cần sử dụng làm thức ăn cho người

- Là nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm

- Là nguyên liệu để pha trộn thuốc

- cần sử dụng trong cung cấp bánh kẹo, nước giải khát

- sử dụng tráng gương, tráng ruột phích.

4.3. Tiếp tế đường saccarozơ

- thêm vào đường saccarozơ trường đoản cú cây mía qua một số quy trình chính biểu hiện ở sơ trang bị dưới đây:

*

II. MANTOZO

- Mantozo là đồng phân của Saccarozo

1. Kết cấu phân tử của Mantozo

- bí quyết phân tử C H O .

- phương pháp cấu tạo: được tạo ra thành từ sự phối kết hợp của 2 nơi bắt đầu α-glucozơ bằng liên kết α-1,4-glicozit:

*

cấu tạo phân tử Matozo

2. Tính chất hóa học của Mantozơ

- bởi khi phối hợp 2 gốc glucozơ, phân tử mantozơ vẫn tồn tại 1 team -CHO và những nhóm -OH liền kề đề nghị mantozơ có đặc điểm hóa học của cả ancol nhiều chức cùng anđehit.

2.1. Mantozo có đặc điểm của ancol nhiều chức

- tổng hợp Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo thành thành dung dịch màu xanh lá cây lam.

2.2. Mantozo có đặc thù của anđehit

- Mantozơ thâm nhập phản ứng tráng gương với tỉ lệ 1:1 tựa như nhu

CH OH(CHOH) cho + 2AgNO + 3NH + H O → CH OH(CHOH) COONH + 2Ag + 2NH NO

- phản bội ứng cùng với Cu(OH)2 ở ánh sáng cao tạo kết tủa đỏ gạch men Cu2O

- bội nghịch ứng với dung dịch Brom.

2.3. Phản nghịch ứng thủy phân

C H O + H O → 2C H O (glucozơ)

3. Điều chế Mantozơ

- Thủy phân tinh bột dựa vào men amylaza có trong mầm lúa.

III. TINH BỘT

1. Cấu tạo phân tử của tinh bột

- bí quyết phân tử (C6H10O5)n .

- bí quyết cấu tạo: tinh bột do những gốc α-glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết α-1,4-glicozit tạo thành mạch thẳng (amilozơ) hoặc bởi liên kết α-1,4-glicozit cùng α-1,6-glicozit tạo thành thành mạch nhánh (amilopectin).

*

cấu tạo phân tử của tinh bột

2. đặc thù vật lí của tinh bột (C6H10O5)n.

- màu trắng, có không ít trong những loại phân tử (gạo, mì, ngô...), củ (khoai, sắn...) và quả (táo, chuối...).

- hóa học rắn vô định hình, ko tan trong nước lạnh, phồng lên và vỡ ra vào nước rét thành dung dịch keo call là hồ nước tinh bột.

3. Tính chất hoá học của tinh bột (C6H10O5)n.

- bội phản ứng của hồ nước tinh bột với dung dịch I2 tạo thành thành hỗn hợp xanh tím. (nếu làm cho nóng dung dịch bị mất màu, để nguội màu xuất hiện thêm trở lại).

⇒ Phản ứng này thường được dùng để nhận biết hồ tinh bột.

- phản ứng thủy phân:

(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6(glucozơ)

- Khi bao gồm men thì thủy phân: Tinh bột → đextrin → mantozơ → glucozơ

4. Điều chế tinh bột (C6H10O5)n 

- vào tự nhiên, tinh bột được tổng hợp hầu hết nhờ quá trình quang phù hợp của cây xanh.

6nCO2 + 5nH2O (C6H10O5)n + 6nO2

IV. XENLULOZO

1. Cấu tạo phân tử của Xenlulozo

- cách làm phân tử (C6H10O5)n.

- cách làm cấu tạo: do những gốc β-glucozơ liên kết với nhau bằng liên kết β-1,4- glicozit tạo nên thành mạch thẳng, từng gốc chỉ từ lại 3 team -OH thoải mái nên rất có thể viết công thức kết cấu ở dạng .

Xem thêm: Tư Tưởng Hồ Chí Minh Về Vấn Đề Dân Tộc Thuộc Địa, Vấn Đề Dân Tộc Thuộc Địa

*

cấu tạo phân tử xenlulozo

2. Tính chất vật lí của Xenlulozo (C6H10O5)n.

- Là hóa học rắn, color trắng, hình sợi, không mùi, ko vị.

- không tan trong nước trong cả khi đun nóng, không tan trong những dung môi hữu cơ thường thì như ete, benzen,...

3. đặc thù hóa học của Xenlulozo (C6H10O5)n.

- làm phản ứng thủy phân:

(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ).

- phản bội ứng este hóa với axit axetic cùng axit nitric:

+ 3nCH3COOH → n + 3nH2O

+ 3nHNO3 → n + 3nH2O

4. Ứng dụng của Xenlulozo

- những vật liệu đựng nhiều xenlulozơ như tre, gỗ, nứa,...thường được sử dụng làm vật tư xây dựng, đồ dùng gia đình,...

- Xenlulozơ nguyên hóa học và ngay gần nguyên chất được chế thành sợi, tơ, giấy viết, giấy có tác dụng bao bì, xenlulozơ trixetat sử dụng làm thuốc súng. Thủy phân xenlulozơ sẽ tiến hành glucozơ làm nguyên liệu để phân phối etanol.

V. BÀI TẬP VỀ SACCAROZO, XENLULOZO và TINH BỘT

Bài 3 trang 34 SGK Hóa 12: a) So sánh tính chất vật lý của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

b) kiếm tìm mối liên quan về kết cấu của glucozơ, saccarozơ, tinh bột với xenlulozơ.

* giải thuật bài 3 trang 34 SGK Hóa 12:

a) đặc thù vật lý

 Hợp chất
 Glucozo Xenlulozo Saccarozo Tinh bột
 Màu sắc Không màu Màu trắng Không màu Màu trắng
 Trạng thái nghỉ ngơi ĐK thường Rắn Rắn Rắn Rắn
 Tính rã trong nước Tan Không tan Tan Tan vào nước lạnh (tạo hồ nước tinh bột)
 Cấu trúc dạng Tinh thể Sợi Kết tinh bột (vô định hình)

b) Mối liên quan về cấu trúc của glucozơ, saccarozơ, tinh bột và xenlulozơ.

- Saccarozơ là một trong đisaccarit được cấu tạo từ một gốc glucozơ cùng một gốc fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi.

- Tinh bột thuộc nhiều loại polisaccarit, phân tử gồm nhiều mắt xích C6H10O5 liên kết với nhau, những mắt xích link với nhau sinh sản thành hai dạng: dạng lò xo ko phân nhánh điện thoại tư vấn là amilozơ, dạng lốc xoáy phân nhánh gọi là amilopectin. Amilozơ được tạo thành từ các gốc α-glucozơ liên kết với nhau thành mạch dài, xoắn lại với nhau và có phân tử khối lớn. Còn amilopectin có cấu tạo mạng không khí gồm cấc mắt xích α-glucozơ chế tạo ra nên.

- Xenlulozơ là 1 trong polisaccarit, phân tử gồm nhiều gốc β-glucozơ links với nhau chế tạo thành mạch kéo dài, gồm phân tử khối vô cùng lớn.

Bài 4 trang 34 SGK Hóa 12: Hãy nêu những đặc điểm hóa học giống nhau của saccarozơ, tinh bột với xenlulozơ. Viết phương trình chất hóa học (nếu có)

* giải mã bài 4 trang 34 SGK Hóa 12:

- do saccarozo, tinh bột với xenlulozo phần đa thuộc nhóm disaccarit cùng polisaccarit cần chúng đều có phản ứng thủy phân.

- Thủy phân saccarozo:

C12H22O11 + H2O → C6H12O6 (glucozo) + C6H12O6 (fructozo)

- Thủy phân tinh bột:

(C6H10O5)n (tinh bột) + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ)

- Thủy phân xenlulozo :

(C6H10O5)n (xenlulozo) + nH2O → nC6H12O6 (glucozơ)

Bài 5 trang 34 SGK Hóa 12: Viết phương trình hóa học xảy ra (nếu có) giữa những chất sau:

a) Thủy phân saccarozo, tinh bột và xenlulozơ.

b) Thủy phân tinh bột (có xúc tác axit), sau đó cho sản phẩm tác dụng với dung dịch AgNO3/NH3(lấy dư)

c) Đun lạnh xenlulozơ với các thành phần hỗn hợp HNO3/ H2SO4

* giải mã bài 5 trang 34 SGK Hóa 12:

a) Thủy phân saccarozo, tinh bột với xenlulozơ.

- Thủy phân saccarozo:

C12H22O11 + H2O → C6H12O6 (glucozo) + C6H12O6 (fructozo)

- Thủy phân tinh bột:

(C6H10O5)n (tinh bột) + nH2O → nC6H12O6 (glucozo)

- Thủy phân xenlulozo :

(C6H10O5)n (xenlulozo) + nH2O → nC6H12O6 (glucozo)

b) Thủy phân tinh bột (có xúc tác axit), sau đó cho SP công dụng với hỗn hợp AgNO3/NH3 dư.

- Thủy phân tinh bột :

(C6H10O5)n (tinh bột) + nH2O → nC6H12O6 (glucozo)

- sản phẩm thu được là glucozo. đến phản ứng AgNO3/NH3

C5H11O5CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O → C5H11O5COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3

c) Đun nóng xenlulozơ với các thành phần hỗn hợp HNO3/ H2SO4

n + 3nHNO3 → n + 3nH2O

Bài 6 trang 34 SGK Hóa 12: Để tráng bạc một số trong những ruột phích, người ta phải thủy phân 100 gam saccarozơ, tiếp nối tiến hành phản ứng tráng bạc. Hãy viết những phương trình bội phản ứng xảy ra, tính khối lượng AgNO3 cần cần sử dụng và trọng lượng Ag tạo thành ra. Trả thiết những phản ứng xẩy ra hoàn toàn.

* lời giải bài 6 trang 34 SGK Hóa 12:

- Theo bài xích ra ta tất cả số mol saccarozo là: nC12H22O11= 100/342 (mol).

- làm phản ứng thuỷ phân:

C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

Saccarozo Glucozo Fructozo

- bội nghịch ứng tráng bạc:

C5H11O5CHO + 2AgNO3 + 3NH3 + H2O C5H11O5COONH4 + 2Ag↓ + 2NH4NO3

- Theo PTPƯ thuỷ phân: nglucozo = nfructozo = nsaccarozo = 100/342 (mol).

⇒ ∑nC6H12O6 = 2.nsaccarozo = 2.(100/342) = 100/171 (mol).

- vày glucozo và fructozo thuộc tham gia phản bội ứng tráng gương

⇒ nAgNO3 = nAg = 2.nC6H12O6 = 2.(100/171) = 200/171(mol).

Xem thêm: Để Phân Loại Tụ Điện Người Ta Phân Loại Tụ Điện Dựa Vào …, Để Phân Loại Tụ Điện Người Ta Căn Cứ Vào…

- Vậy theo PTPƯ tráng bạc, cân nặng Ag ra đời và trọng lượng AgNO3 cần sử dụng là

⇒ mAg = (200/171).108 = 126,3 (g)

⇒ m(AgNO3) = (200/171).170 = 198,8(g)

Tính chất hoá học, công thức cấu tạo của Saccarozo, Tinh bột với Xenlulozo - hoá 12 bài bác 6 được soạn theo sách tiên tiến nhất và Được phía dẫn soạn bởi các thầy cô giáo dạy tốt tư vấn, ví như thấy giỏi hãy share và comment để đa số chúng ta khác học tập cùng.